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    Sugestão Gastronómica com o nosso Queijo de Cabra

    Taste From Portugal
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Sugestão Gastronómica com o nosso Queijo de Cabra

Tosta de queijo cabra e salmão marinado

 

Ingredientes

Salmão marinado

  • Salmão450 gr, limpo (lateral)
  • Laranja0,5 dl (sumo)
  • Limão0,5 dl (sumo)
  • Sal fumadoq.b.
  • Pimenta brancaq.b.
  • Açúcarq.b.

Tosta

  • Queijo de cabra - Taste From Portugal-Segredos da Beira300 gr
  • Salmão marinado150 gr
  • Pão de trigo150 gr

Molho

  • Maracujá fresco4 dl (sumo)
  • Malagueta1 pequena
  • Azeite virgem extraq.b.
  • Sal marinhoq.b.
  • Pimenta do moinhoq.b.
  • Limãoq.b.
 

Preparação

 

Salmão marinado: Despinha-se o salmão separando as laterais, mas não se retira a pele. Com a ajuda de uma pinça retira-se o máximo das espinhas. Com a pele para baixo tempera-se o peixe com sal fumado, açúcar, sumo de laranja e de limão, e pimenta branca moída no momento. Proteje-se o peixe com película aderente e leva-se ao frio no mínimo um dia antes da utilização. Tosta: Corta-se o pão de trigo em fatias longas e leva-se ao forno para que sequem um pouco, sem torrar. Corta-se finamente 150 gr de salmão marinado com uma faca bem afiada e dispõe-se sobre a fatia de pão. Sobrepõe-se o queijo de cabra cortado em rodelas e tempera-se com pimenta preta moída no momento. Leva-se ao gratinador ou ao forno, previamente aquecido até que o queijo funda. Para o molho de maracujá: Retira-se o sumo dos maracujás frescos, separando o sumo da polpa. Leva-se ao lume o sumo obtido e deixa-se ferver até reduzir. Junta-se metade da polpa, o azeite virgem e a malagueta. Mistura-se bem até obter uma mistura homogénea. Tempera-se de sal marinho, pimenta de moinho e guarnece-se com a restante polpa. Quando a tosta estiver gratinada, rega-se com o molho de maracujá e serve-se de imediato. Como opção, pode-se acompanhar a tosta com uma salada verde.